日本,喫茶店,HallyChen,可否茶館,蛋包飯,拿坡里麵,火柴盒,名古屋,モーニングサービス,喫茶萬歲











各位朋友大家好,歡迎收聽謙信的歷史廣場,我是主講人謙信,無論您是否是第一次收聽,請讓我表達感謝。很多人對於歷史都有一種刻板、先入為主的印象,就是死板、沈悶、一大堆史料的東西,但是讓我們想想,歷史不就是過去的人做過、經過的事情記錄嗎?我們今天作的事情也是未來的歷史,怎麼會無聊呢?其實最大的原因大概是我們成長教育過程給我們的印象吧!

有句話謙信一直放在心中:「這個世界上沒有新鮮事。」意思是我們現在所發生的事情,其實過去早已經發生過,只是以不同形式呈現而已!現在我們常苦於憂慮、挫折、不安、頹圮的心情,甚至是面臨選擇的關頭,在多不勝數的心靈雞湯與勵志課程、甚至是正面能量都四處滿溢的現代,我想最佳的解答是在自己;正確的說是在自己眼前,那就是歷史,我們經歷的,過去一定有人也有過,只是形式與時代不同,謙信不是什麼心靈講師,只是一個愛說故事的人,誠心希望在某日某地的某人,會因為我的某段節目有所啟發、甚至是改變原來負面的想法,又或者是面臨猶疑不定的關頭,能夠下定決心決斷,這對我來說就是最大的榮耀!

在節目開始之前,如果您喜歡提供的內容,不管您從什麼管道收聽,您的訂閱就是對我最大支持,喜歡的話,請記得訂閱我的頻道並留好評,喜歡的話也分享、推薦給您的好友圈,更歡迎您告訴謙信您有興趣的話題,會在後續的內容中加入您的意見。節目的文字稿與我自己讀過的延伸閱讀建議,請在瀏覽器輸入kshin.co ,來到『謙信的歷史廣場』,都會有您想要的資料,現在也在網站將我的著作《從杜甫的眼中看見真實三國》電子書第一卷,以pdf的方式提供給大家線上閱讀,只要回答幾各位問題,也會在每週一收到謙信的電子報,有上週的Podcast與推薦延伸閱讀的書籍,讓我提醒您補充有用的歷史知識。如果有想要討論節目內容或是抒發想法,FB也有開設『謙信自由討論廣場』社團,歡迎加入一起討論切磋歷史,期待與您相遇!

這集主題是從咖啡談日本的喫茶文化。到日本,尤其是京都,絕對不可錯過的一個精采景色就是喫茶店,就算你不懂任何一個日本片假名、平假名,到日本任何飲食店都只能按圖點菜,但是一踏入這裡,一股熟悉又安心的感覺就會撲面而來,熟悉的是不管在世界各地,咖啡的香味不會有多大改變,而這種熟悉就會讓人感到安心,也包括不需要認識日文也能輕鬆點餐的自在。

今天邀請到朋友大多稱呼為哈利桑,這名字由來就讓他自己來說吧!他可說是台灣日本喫茶界的一等一高手,花了十年的時間,從北海道到九州,只要是有名、歷史的喫茶店,幾乎都沒有放過,更因此在今年出版一套堪稱是大部頭、兩冊厚達八百頁的喫茶店參考書《喫茶萬歲》,還與日本人氣模特兒、也是喫茶迷的小谷實由來了場對談。他的大作還包括《人情咖啡店》以及最近被翻譯成日文版本的《遙遠的冰果室》,廢話不多說,讓我們歡迎今天的來賓哈利桑!

雖然與哈利桑認識很久了,但是聽眾肯定有些還是不認識您,還是麻煩向大家介紹一下豐功偉業吧!

07:10 開始前我先把一些生硬資料提供,這樣哈利桑就能專心為我們講故事。雖然近似於我們的咖啡店,不過還是有些差別的。喫茶店在日本法律中開業需要申請「喫茶店營業許可」,只能提供咖啡,紅茶,輕食,不允許提供酒類。與之相反CAFE是「飲食店營業許可」,除以上之外,也能提供酒類。好,說完硬資料後,我知道日本喫茶店其實有非常多不同形式,能否為大家稍微解釋其中的奧妙與差別?

11:46 為何這種外來飲食不是從長崎開始呢?

13:50 什麼是名曲喫茶呢?

15:54 我查日本資料「喫茶(きっさ)」這個詞來源於鎌倉時代,是從中國傳入日本的飲茶文化。最早出現的咖啡店是1888年出現在江戶的「可否茶館」,當時還身負文化交流的意義。我從哈利桑的書中得知今天我們看到的老喫茶店,絕大部分都是大正與昭和時代的風格,可以跟我們分享一下你去過最老的與最有特色的喫茶店嗎?

18:08 追尋喫茶店旅程中,最為印象深刻的是哪些店呢?

22:58 之前聽哈利桑說,喫茶店主都是很有個性的,而且各具風格,我自己最有印象就是京都四条河原町的御多福,只是地下室的煙味實在是很難承受,通常都在一樓,還有就是在吉田神社附近的茂庵,哈利桑自己認為最有印象或是最特別的咖啡館是哪些?

26:26 我曾經聽哈利桑說過喫茶店的火柴盒非常特別,每一家都有獨特的設計與風格,後來我查了日本方面的資料才知道還有作為店裡的名片用途,原因是昭和時吸菸人口眾多,在喫茶店一邊吸菸一邊喝咖啡,是再一般不過的畫面,不過在今日當然是近乎絕跡了。今天已經少有喫茶店提供的情況下,哈利桑你印象中最特別的設計是什麼樣的?

30:52 在台灣火柴盒已然絕跡的現在,到日本重新發現火柴盒的哈利桑是如何心情?

31:42 會去喫茶店點餐的人並不少,我聽說喫茶店的水準高低,除了咖啡之外,蛋包飯與拿坡里麵的水準也是重要的關鍵,這是真的嗎?或是還有其他的餐點作為標準?

34:20 哈利桑在喫茶店吃過最好吃的蛋包飯與拿坡里麵是在哪呢?

35:24 我自己爬了一些資料,名古屋似乎是喫茶店的大本營,日本人說點飲料附贈早餐這個文化是從愛知縣一宮市開始,昭和三十年代前期,因為經濟情況好,許多人談生意都來喫茶店,有個老闆就想出這招來招攬顧客,稱為モーニングサービス,英文是morning service,也就是在早餐時間內來店內消費,點飲料就附贈早餐的服務,後來在名古屋附近的喫茶店都有這樣的服務,哈利桑在名古屋找喫茶店有這樣的經驗嗎?

39:10 哈利桑在名古屋吃過最特別的早餐是?

43:10 去日本旅行的人近年越來越多,主題旅行背包客也不少,傳統像是櫻花、紅葉之外,鐵道、海岸、歷史、百大名城等,多不勝數,如果有朋友想走一趟喫茶店之旅,哈利桑會推薦那個城市呢?怎麼走才會最多收穫?我自己是偏好京都,市區中如果沒有櫻花楓葉,實在是腳力甚缺沒動力的我,只賄選這裡,哈利桑呢?

相信一定有朋友在去日本的旅行中有機會結交當地的朋友,如果能帶領朋友前往連當地人都不太熟悉的喫茶店,相信一定會讓朋友大吃一驚的,要怎麼知道呢?除了入手哈利桑在五月就發售的大作:《喫茶萬歲:一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊》外,沒有更好的方式了,

謝謝哈利桑賞光接受訪問,讓聽眾了解喫茶的文化歷史。如果您有什麼意見或是想問的問題,都歡迎到Blogger 『謙信的歷史廣場』或是FB社團『謙信自由討論廣場』提出,我會儘快回答或是轉達給哈利桑,讓他來回答您的問題,再次感謝哈利桑,期待不久再次邀請來談談其他的話題!再次感謝。

這集訪談就到這邊,您喜歡這次謙信提供的內容嗎?或者什麼意見或是建議可以提供給我嗎?如果可以在您收聽的管道或是打kshin.co,在『謙信的歷史廣場』留下您的意見,幫助我改進缺點以提供更好的節目,或者您有想聽的內容,也可以與我分享,會盡量在往後節目中提供。網站除了有文字稿外,還有謙信讀過的延伸閱讀,對於主題有興趣的朋友,記得去看看喔!如果喜歡還是請您分享給朋友喔!現在網站將我的著作《從杜甫的眼中看見真實三國》電子書第一卷,以pdf的方式提供給大家線上閱讀,只要回答幾各位問題,也會在每週一收到謙信的電子報,有上週的Podcast與推薦延伸閱讀的書籍,讓我提醒您補充有用的歷史知識。最後再次謝謝您的收聽,期待下一期節目與您相遇!








Readmoo 電子書推薦
大人的關西私旅
Kobo 電子書推薦
大人的關西私旅
大人的關西私旅


感謝您支持謙信
只要幾個動作,電子書讓您免費閱讀
    您喜歡的歷史主題是?
    Powered By ConvertKit


    如果您喜愛或是支持謙信繼續提供更多話題,如果可以您的每份贊助對我來說都是莫大的鼓勵!

    0 留言