來聽聽看原先是記者的池宗憲先生，來說說他與茶的淵源與發展，令人訝異不已【人物專訪】

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今天我們要說的主題是茶。謙信你確定要說這個許多人都有心得的話題嗎？沒錯，不過不是單純的茶而已喔。我們也曾狐疑過為何一斤烏龍茶葉會有1600以上這種近乎無理的天價，一把宜興紫砂壺也是貴到難以入手，但是這些我們只是放在心中納悶，不過今天的訪談者卻不一樣，化懷疑為行動，親自刨根究底找出是哪裡不合理？讓我們先歡迎《茶人雅興》電子報總編輯池宗憲先生。

其實我第一次看到池先生相關資料與報導時，真的是很訝異，現在可能有些朋友不曉得《大成報》，當時最有名就是體育新聞報導，池先生就是總編輯，也曾拿過曾虛白、吳舜文新聞獎的他，離開新聞界反而更有一片天。廢話太多，還是讓池先生介紹自己吧！

首先我想從品茶的歷史開始談起，先來說點硬資料。中國喝茶文化迄今三千多年的歷史，茶古字為「荼」，可以看出中國古代喝茶的習慣以藥飲作為出發點。由於緯度氣候因素，茶葉栽種主要是以長江中下游的江南為主，製茶與品飲的發展從唐宋團餅茶的「煮茶」、「點茶」，演變成明代至今的散茶「泡茶」。相信池先生對這些歷史也是信手拈來，能為我們說點比較少為人知道的有趣故事或是歷史嗎？

從報導得知池先生的生長環境是茶葉興盛的貴德街，或許今天您覺得沒有什麼，但是在一百多年前，這段僅有半公里長、寬僅四公尺的街道，位在大稻埕的貴德街是台灣最早的洋樓街，在劉銘傳主政時代，許多官衙機構如電報學堂、郵政和電信支局、警察分署、稅務檢查所，英商德記洋行、荷蘭領事館、美國領事館不說，在此擁有豪宅的還有富商巨賈李春生、辜顯榮，以及今天還存在的陳天來故居。當時的婦女會在涼亭仔腳，也就是我們今天說的騎樓下撿茶葉，當時這裡可是台灣第一茶街，成長於此對您有什麼影響，您幼時有什麼在貴德街的趣事嗎？

我知道您開始踏入追尋茶葉相關是在1980年代，您還是記者的時候開始對茶葉這麼貴有所納悶，開始去故宮上課，更用踢爆刑事局向當舖借贓物，用以宣告藝人楊麗花家遭竊案偵破的精神來追查，對壺與茶了解愈深，愈發現故宮教的，缺乏常民角度，您是怎麼想的呢？

近年來池先生努力推廣餐茶，您的書中有提到引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。甚至還解釋我們誤認綠茶只有分熟茶與生茶的謬誤，其實有不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，能為我們稍微介紹有什麼差別嗎？這些不同的茶在您推廣餐茶的領域中，有什麼不一樣的應用或是特別的方式嗎？

池先生成立國際侍茶師學院，推廣這個我們很少聽過的職業，我第一次聽到的時候，直接聯想就是西式餐廳的侍酒師，他們在客人餐前餐後根據用餐提供佐餐酒的建議，甚至連酒的年份都考慮進去，侍茶師也是如此嗎？還是有不一樣之處？能請池先生為我們解釋嗎？

今天非常謝謝池先生賞光接受謙信的訪談，讓聽眾與我更了解我們以為熟知的茶，如果您也喜歡品茶喝茶，相信今天的訪談能讓你喝茶時有不一樣的角度。如果您有什麼意見或是想問的問題，都歡迎到Blogger 『謙信的歷史廣場』或是FB社團『謙信自由討論廣場』提出，我會儘快回答或是轉達給池先生，讓他來回答您的問題，再次感謝，期待能再次邀請您來談談！再次感謝。

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