日本
明治天皇的那一口，竟然改變日本人的體格與飲食習慣？【從日本來說歷史】
各位朋友大家好，今天可還好嗎？歡迎再次收聽謙信歷史廣場Podcast，我是謙信，著作在各大電子書平台都有發售，如果可以也請推薦給親友！讓我們趕緊進入主題吧！
109年前的昨天7月30日，對於日本人來說應該是很重要的日子，那就是象徵國家從幕府走向現代國家的明治天皇，在這一天由於糖尿病以59歲辭世，繼任者是大正天皇。
相信許多人都聽過明治維新、天皇東巡等，這些都是和明治天皇息息相關的大事件，但是謙信今天想說的不是這些，而是因為他的吃讓日本人體格改變、也讓他染病而亡。
大家應該知道，現在世界上最貴的牛肉就是日本和牛，要知道這可是日本的國家經濟機密，絕對禁止偷盜，嚴重程度就像是某國用各種管道去歐美偷最高科技一樣，日本政府對此也是立下法律並刑事處罰，目前是3年刑期並100萬日圓罰金，但是有呼聲希望更高。
但是大家要知道，古早的日本人其實和其他地區一樣，什麼肉都吃，豬、羊、牛、馬、魚來者不拒，不過西元五世紀佛教傳入之後，開始出現素食文化；到了公元675年，天武天皇頒布《肉食禁止令》，規定“莫食牛、馬、犬、猿（猴）、雞之肉，以外不在禁例，若有犯者罪之”，意思就是不准食用牛肉、馬肉、狗肉、猴肉和雞肉，其餘肉類可隨意處置。
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成為最強大腦!「提升你的記憶力」寬永20年（1643年）《料理物語》中收錄關於鹿、貉、野豬、兔子、水獺、熊、狗為食材的各種湯料理，以及貝殼燒、雞蛋料理等，不過這些倒是符合《肉食禁止令》就是了。於是在佛教教義和官方禁令雙重影響下，日本從貴族到平民逐漸摒棄對禽獸之肉誘惑，進入吃素吃魚的半素食主義時代。（日本人文化中，魚和肉是兩個不同的概念，禁肉與吃魚並不相悖。）
在烽煙四起戰國時代，活不下去的人會到山野間尋找野味充飢。在當時社會主流文化意識中，吃肉是可恥的，只有活不下去賤民才會「飢不擇食」。除此外只有病人可以在身體虛弱的時候吃肉，當然服用這種「藥膳」過程基本是捏著鼻子往嘴裡送，吃完還要虔誠向神佛道歉。日本歷史上將「禁肉」推向極致是德川第五代將軍德川綱吉，因為惡法《生類憐令》極度愛護動物（尤其是狗），被稱為「犬公方」。
但是最後一代將軍慶喜，據說是個很愛吃豬肉的人，甚至有「豚一殿」這樣外號，意思就是喜愛豬肉的一橋殿下。受到琉球文化影響的薩摩藩，據說領地內吃豬肉的風氣很盛，於是他常要求薩摩進獻豬肉，28歲的薩摩藩家老小松帯刀在元治元年（1864年）時，因為慶喜的要求困擾不已，因為慶喜一而再、再而三的索要，已經把他自己有的都給出去還不夠，實在很煩心。
時間來到天皇東遷江戶後，《明治天皇紀》中，1872 年 1 月 1 日這天首度出現天皇品嘗西餐記述，在視察橫須賀造船廠時，在搭乘軍艦上端出西式午餐。 在 1872 年 1 月 26 日這天是日本飲食史上劃時代的事件，天皇首度吃下獸肉，象徵肉食的禁令正式解除。此後天皇平時會品嘗牛、羊等肉類料理，據說也會吃少量的豬肉、鹿肉和山豬肉等。
除了天皇天皇首度吃下獸肉外，我們都知道明治維新的日本社會是激烈西化時代，黑船來航後，美國人帶來大量西方社會生活方式，日本人了解：西方人長得特別高大，可能和常年吃肉有關。
當時東京已經出現提供牛鍋或壽喜燒的店，開始有人吃肉，實際上肉食禁令是在這個時候才正式解除。據說天皇當時率先吃肉的舉動，同樣是落實政治上鼓勵肉食方針，這一切都是為了讓外國承認日本是近代國家所做的努力。之後天皇也曾多次在延遼館品嘗西餐。當國民看到天皇吃肉的報導，日本政府大張旗鼓地向國民鼓吹肉食，成為西洋飲食文化普及的主力推手。
這延遼館是舊甲府德川家別邸，後改稱濱離宮，明治政府從幕府手中接收後交給宮內省管轄，並把內部改造為西式風格供外國人住宿。在尚未興建帝國飯店和鹿鳴館的時代，延遼館作為接待外賓的迎賓館使用。
或許我們可以說，從1872年開始，真正開始大量吃肉，還大量地飲用牛奶的日本人，正式開啟體格改造的年代，從原本平均150公分，到今天可以到170公分的體格，可以說是拜明治天皇那道詔書所賜。
但是開始西洋料理的明治天皇，卻也多了煩惱，那就是外交餐桌禮儀，這是因為維新後，明治政府急著在各方面導入西洋文化，目的是為了解決江戶幕府與各國締結條約問題。要與各國交涉、修改條約，就必須展現出與歐美各國同屬文明國家的一面，那麼推動西化成為新政府方針。
同年首度穿上洋服，那是橫濱的外國裁縫師秘密為天皇丈量訂製的，你能想像在此前都是穿著日本傳統禮服，這一年也是日本朝廷禮制大翻修，洋服成為皇室的正裝，以往的直垂、狩衣等都遭到廢棄，次年天皇更剪掉以往日本武士社會最重視的髮髻，不過在明仁天皇退位、德仁即位時候，我們還是能看到這些日本傳統禮服出現。
在《明治天皇紀》翌年紀錄中，出現天皇練習刀叉正式使用方式記述。擔任天皇內豎的華族西五辻文仲，向築地精養軒店主北村重威學習西餐的餐桌禮儀，天皇於是模仿西五辻文仲動作實際品嘗西餐，學習這些禮儀，同時皇后與女官也跟著一起練習。當時20 歲天皇不僅要學習作為君主的「帝王學」、記住宮中繁雜儀式的規矩，還得在正式宴會場合上根據正確的禮儀用餐，表現出自然又不損威嚴風範，以無傷大雅的說話方式應對，老實說這真不是件輕鬆的差事，許多人眼中「皇室外交」自然懷有極大的期待，一點都不能出錯啊。
練習就是為了上場這一天，根據記載天皇首次以西餐禮儀會見外賓，是1873 年（明治六年）8 月 23 日，義大利國王侄子湯瑪士．阿爾伯特．維克多（Tommaso Alberto Vittorio di Savoia-Genova）訪問日本，9 月 8 日天皇首次以西餐招待，親身擔任宴會的東道主。兒玉定子在《宮廷柳營豪商町人食事誌》當中寫道：「從那一天起，一律以西餐（法國料理）接待外賓，並遵循西歐禮儀延續至今。」 也就是說從這個時候開始，日本正式餐點已不是日本料理，而是法國料理。經過 一百多年來，今日宮中晚宴正式餐點依舊是法國料理。
不過這樣吃問題來了，本來168公分的身材，在皇室中也不算矮小，但是在那之前的體格都是偏瘦的，這一放開吃的結果就是體重直線狂飆，據說最重時候體重達到97.5公斤，放到今天絕對妥妥會被說成肥宅啊！就算記載天皇日後依然鍾情於日本料理，喜歡吃香魚、鯉魚、狼牙鱔等魚類，但是都無法讓體重回到正常值了。
由於體重超標，隨之而來的三高好朋友也來報到，高血壓、高血糖、高血脂一個不落，緊接著就是噩耗：罹患糖尿病，最後演變成尿毒症，1912年虛歲剛過60的時候，就撒手人寰、永遠吃不到他最愛紅肉料理了！
這就給現代日本皇族敲響警鐘，由於糖尿病是有遺傳基因的，接下來皇族都特別注重飲食，深怕這個祖先疾病上身，大家看明仁、德仁兩任天皇，身形都很標準就知道了。
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